Visi

Menjadi Program Studi yang unggul di bidang industri pangan berbasis sumber daya lokal melalui sistem pendidikan terbuka dan jarak jauh berkualitas dunia.

Misi

Menyediakan akses pendidikan tinggi terbuka, fleksibel, dan jarak jauh yang berkualitas dunia di bidang industri pangan berbasis sumber daya lokal
Melaksanakan penelitian dan inovasi di bidang industri pangan berbasis sumber daya lokal
Mengembangkan, mendiseminasikan, dan memanfaatkan hasil kajian di bidang industri pangan berbasis sumber daya lokal untuk memberdayakan masyarakat.

Tujuan

Menghasilkan sarjana teknologi pangan yang kompeten di bidang industri pangan yang berwawasan kewirausahaan.
Menghasilkan karya penelitian dan inovasi teknologi pangan yang bermutu berbasis sumber daya pangan lokal.
Menerapkan hasil kajian bidang industri pangan berbasis sumber daya lokal untuk memberdayakan masyarakat
Menjalin kolaborasi dengan para pemangku kepentingan yang strategis, sinergis, dan berkelanjutan.

Capaian Pembelajaran

Kurikulum Program Studi Strata 1 Teknologi Pangan merujuk pada rekomendasi PATPI (Perhimpunan Ahli Teknologi Pangan Indonesia) dan IFT (Institute of Food Technologists) Capaian pembelajaran dirumuskan sebagai acuan program studi untuk menyusun kurikulum inti pendidikan sarjana bidang ilmu dan teknologi pangan. Capaian pembelajaran inti di Program Studi Teknologi Pangan dikelompokkan menjadi 12 ranah kompetensi atau bahan kajian, yaitu (1) Kimia dan Analisis Pangan, (2) Mikrobiologi Pangan, (3) Keamanan Pangan, (4) Rekayasa dan Proses Pengolahan Pangan, (5) Biokimia Pangan, Gizi, dan Kesehatan, (6) Ilmu Pangan Terapan-Ilmu Sensori, (7) Ilmu Pangan Terapan-Manajemen Jaminan Mutu Pangan, (8) Ilmu Pangan Terapan-Peraturan dan Legislasi Pangan, (9) Ilmu Pangan Terapan-Analisis Data dan Statistika, (10) Komunikasi Lisan dan Tulisan, (11) Berfikir Kritis dan Penyelesaian Masalah, (12) Profesionalisme dan Kepemimpinan. Adapun Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) Program Studi S1 Teknologi Pangan terdiri dari:

Mampu menerapkan prinsip ilmu kimia dan analisis pangan secara terpadu dalam proses produksi pangan pada skala industri untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu.
Mampu menerapkan prinsip ilmu mikrobiologi pangan secara terpadu dalam proses produksi pangan pada skala industri untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu.
Mampu menerapkan prinsip ilmu keamanan pangan secara terpadu dalam proses produksi pangan pada skala industri untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu.
mampu menerapkan prinsip ilmu rekayasa dan pengolahan pangan secara terpadu dalam proses produksi pangan pada skala industri untuk menghasilkan pangan yang aman dan bermutu.
Mampu berpikir secara kritis dan analitis, memecahkan permasalahan, bertanggungjawab atas pekerjaannya secara mandiri, dan membuat keputusan secara tepat berdasarkan informasi yang dapat dipertanggungjawabkan.
mampu bekerja dalam tim, berinteraksi dengan orang lain yang berbeda latar belakang, terampil dalam berorganisasi, dan memimpin dalam berbagai situasi.
Lulusan memiliki komitmen terhadap nilai-nilai etika sebagai profesional dalam bidang pangan.
mampu merancang usaha sendiri (wirausaha) dalam bidang pangan yang memiliki nilai jual dan bermutu.

No	Kode & Nama Mata Kuliah	Waktu Ujian	Kode & Nama Bahan Ajar Yang Digunakan	Semester/ SKS	Ket.
1	STTP4101 Pengantar Kimia untuk Teknologi Pangan	l.1	STTP4101 Pengantar Kimia untuk Teknologi Pangan	1/ 3
2	STTP4102 Kimia Organik Pangan	l.4	PEKI4203 Kimia Organik 1 (Edisi 2)	1/ 3
3	Pilih Salah Satu Sesuai Data Pribadi (DP)

	MKWN4101 Pendidikan Agama Islam	l.5	MKWN4101 Pendidikan Agama Islam	1/ 3
	MKWN4102 Pendidikan Agama Katolik	l.5	MKWU4102 Pendidikan Agama Katolik (Edisi 2)
	MKWN4103 Pendidikan Agama Kristen	l.5	MKWU4103 Pendidikan Agama Kristen
	MKWN4104 Pendidikan Agama Buddha	l.5	MKWU4104 Pendidikan Agama Buddha
	MKWN4105 Pendidikan Agama Hindu	l.5	MKWU4105 Pendidikan Agama Hindu
	MKWN4107 Pendidikan Agama Khonghucu	l.5	MKWU4107 Pendidikan Agama Khonghucu
4	STBI4110 Biologi Umum	ll.2	BIOL4110 Biologi Umum (Edisi 3)	1/ 3
5	STTP4103 Mikrobiologi Dasar Pangan	l.2	BIOL4223 Mikrobiologi (Edisi 3)	1/ 3
6	MKDI4202 Belajar di Era Digital	ll.5	MKWI4202 Belajar di Era Digital (Edisi 2)	1/ 3	WT
7	STMA4111 Kalkulus Diferensial	l.2	MATA4110 Kalkulus I (Edisi 3)	2/ 3
8	SPFI4101 Mekanika dan Kalor	l.4	SPFI4101 Mekanika dan Kalor	2/ 3
9	STTP4111 Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan	l.5	STTP4111 Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan	2/ 3	WT
10	STTP4112 Kimia Pangan	ll.3	PANG4213 Kimia Pangan (Edisi 2)	2/ 3
11	STTP4113 Analisis Pangan	ll.4	PANG4411 Analisis Pangan (Edisi 2)	2/ 3
12	STTP4114 Biokimia Pangan	ll.5	STTP4114 Biokimia Pangan	2/ 3
13	MKDI4203 Kewirausahaan di Era Digital	l.1	MKWI4203 Kewirausahaan di Era Digital (Edisi 2)	3/ 3	WT
14	STTP4201 Satuan Operasi Industri Pangan	l.2	PANG4326 Satuan Operasi Industri Pangan (Edisi 2)	3/ 3
15	STTP4202 Metabolisme Zat Gizi Pangan	l.4	PANG4223 Metabolisme Zat Gizi Pangan (Edisi 2)	3/ 3
16	STTP4203 Teknologi Pengolahan Pangan	ll.1	PANG4312 Teknologi Pengolahan Pangan (Edisi 2)	3/ 3
17	MKWN4108 Bahasa Indonesia	ll.3	MKWU4108 Bahasa Indonesia (Edisi 2) 2025/2026 Ganjil, MKWN4108 Bahasa Indonesia 2025/2026 Genap	3/ 2
18	STTP4204 Prinsip Teknik Pangan	ll.4	STTP4001 Panduan Prinsip Teknik Pangan, PANG4215 Prinsip Teknik Pangan (Edisi 2)	3/ 3	BP, BPro
19	STTP4205 Praktikum Kimia dan Analisis Pangan	99	PANG4423 Praktikum Kimia dan Analisis Pangan (Edisi 2)	3/ 2	Pr
20	STTP4206 Praktikum Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan	99	PANG4422 Praktikum Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan (Edisi 2)	3/ 2	Pr
21	MKWN4110 Pancasila	l.3	MKWN4110 Pancasila	4/ 2	WT
22	MKDI4201 Bahasa Inggris	ll.2	MKWI4201 Bahasa Inggris (Edisi 2)	4/ 3
23	STTP4211 Evaluasi Sensori	l.2	PANG4324 Evaluasi Sensori (Edisi 3)	4/ 2
24	STTP4213 Keamanan Pangan	l.4	PANG4318 Keamanan Pangan (Edisi 2)	4/ 2
25	STTP4212 Evaluasi Nilai Gizi Pangan	l.5	STTP4002 Panduan Evaluasi Nilai Gizi Pangan, PANG4325 Evaluasi Nilai Gizi Pangan (Edisi 2)	4/ 3	BP, BPro
26	MKKI4201 Pengantar Statistika	ll.1	SATS4121 Metode Statistik 1 (Edisi 3)	4/ 3
27	STTP4214 Sistem Jaminan Mutu di Industri Pangan	ll.3	STTP4003 Panduan Sistem Jaminan Mutu di Industri Pangan, PANG4412 Pengendalian Mutu Industri Pangan (Edisi 3)	4/ 3	BP, BPro
28	MKWN4109 Pendidikan Kewarganegaraan	ll.4	MKDU4111 Pendidikan Kewarganegaraan (Edisi 3) 2025/2026 Ganjil, MKWN4109 Pendidikan Kewarganegaraan 2025/2026 Genap	4/ 2
29	STTP4207 Praktik Biokimia Pangan	99	STTP4004 Panduan Praktik Biokimia Pangan	4/ 1	P, Pro
30	STTP4309 Bioteknologi Pangan	l.1	PANG4410 Bioteknologi Pangan	5/ 2
31	STTP4303 Rancangan Produk Pangan dan Gizi	l.2	STTP4303 Rancangan Produk Pangan dan Gizi	5/ 2	BP, BPro
32	STDA4101 Pengantar Sains Data	l.3	STDA4101 Pengantar Sains Data	5/ 3
33	STTP4305 Pangan Halal	l.4	STTP4305 Pangan Halal	5/ 2	BP, BPro
34	STTP4308 Pangan Fungsional	ll.2	STTP4308 Pangan Fungsional	5/ 2
35	EMBS4328 Manajemen Rantai Pasokan	ll.3	EKMA4371 Manajemen Rantai Pasokan (Edisi 3)	5/ 3
36	STTP4304 Nutrifikasi Pangan	ll.4	PANG4311 Nutrifikasi Pangan (Edisi 3)	5/ 2
37	STTP4301 Etika Profesi di Bidang Pangan	ll.5	STTP4301 Etika Profesi di Bidang Pangan	5/ 2	WT
38	STTP4307 Pangan Tradisional	99	STTP4006 Panduan Pangan Tradisional, PANG4210 Pengetahuan Bahan Pangan (Edisi 2)	5/ 2	P, Pro
	Pilih satu matakuliah dari matakuliah pilihan yang tersedia
39
	STTP4312 Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan	l.1	PANG4314 Penanganan dan Pengolahan Hasil Perikanan (Edisi 3)	6/ 2
	STTP4313 Penanganan dan Pengolahan Hasil Ternak	l.1	PANG4316 Penanganan dan Pengolahan Hasil Ternak (Edisi 2)
	STTP4314 Penanganan dan Pengolahan Hasil Serealia dan Palawija	l.1	PANG4225 Penanganan dan Pengolahan Hasil Serealia dan Palawija (Edisi 2)
	STTP4315 Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura	l.1	PANG4229 Penanganan dan Pengolahan Hasil Hortikultura (Edisi 2)
40	FSIK4108 Komunikasi Bisnis	l.2	SKOM4432 Komunikasi Bisnis (Edisi 4)	6/ 3
41	ESTA4314 Manajemen Restoran dan Katering	l.4	SPAR4422 Manajemen Restoran dan Katering	6/ 3
42	STTP4317 Manajemen pada Industri Pangan	ll.1	PANG4110 Dasar -Dasar Manajemen untuk Industri Pangan (Edisi 2)	6/ 3	WT
	Pilih satu matakuliah dari matakuliah pilihan yang tersedia
43	MKKI4301 Pemberdayaan Masyarakat	99	MKKI4301 Pemberdayaan Masyarakat	6/ 3	P, BW
43	STTP4318 Perancangan Unit Pengolahan Pangan	ll.2	STTP4318 Perancangan Unit Pengolahan Pangan	6/ 3	Bp, BPro
44	STTP4316 Manajemen Lingkungan untuk Industri Pangan Berkelanjutan	ll.3	PANG4323 Teknik Penanganan Limbah Industri Pangan (Edisi 2)	6/ 3
45	STTP4302 Metodologi Penelitian	99	MSIM4312 Metodologi Penelitian	6/ 3	P, BWo
46	STTP4401 Rancangan Percobaan untuk Teknologi Pangan	l.1	PANG4327 Rancangan Percobaan untuk Teknologi Pangan (Edisi 2)	7/ 3	Bp, BPro
47	STTP4402 Regulasi Pangan	l.2	PANG4415 Regulasi Pangan (Edisi 2)	7/ 2	WT
48	STTP4403 Pengemasan dan Penyimpanan Pangan	ll.4	STTP4403 Pengemasan dan Penyimpanan Pangan	7/ 3	Bp, BPro
	Pilih salah satu Tugas Akhir Program Sarjana (TAPS)
49	STTP4450 Ujian Komprehensif Tertulis (UKT) ##	0.2	MKKI4450 Panduan Tugas Akhir Program Sarjana (TAPS)	7/ 6	BW
49	STTP4460 Artikel Ilmiah	99	MKKI4450 Panduan Tugas Akhir Program Sarjana (TAPS)	7/ 6	P, BWo
50	EKMA4216 Manajemen PemasaraSTTP4408 Praktikum Evaluasi Sensor	99	PANG4430 Praktikum Evaluasi Sensori	7/ 2	Pr
51	STTP4216 Praktik Satuan Operasi Industri Pangan	99	PANG4428 Praktikum Prinsip Teknik Pangan (Edisi 2)	7/ 2	P, Pro
52	STTP4409 Pemasaran dan Fotografi Pangan	99	STTP4008 Panduan Pemasaran dan Fotografi Pangan	8/ 3	P, Pro, WT
53	STTP4407 Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan	99	PANG4424 Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan (Edisi 2)	8/ 2	Pr
54	TTP4411 Praktik Kewirausahaan Produk Pangan	99	PANG4417 Kewirausahaan Produk Pangan (Edisi 2)	8/ 4	P, Pro

Total Semester dan sks
1	2	3	4	5	6	7	8
18	18	21	21	20	20	18	9

Keterangan:

Pada Kolom Bahan Ajar:

♦ : Bahan ajar berukuran A5
♦♦ : Bahan ajar berukuran A4

# : Bahan ajar disertai multimedia
Bahan ajar non cetak (BANC) dalam bentuk multi media sebagai pengayaan dapat diakses di https://sl.ut.ac.id/pengayaan
## : Panduan Ujian Komprehensif Tertulis (UKT) dalam bentuk digital dapat diakses di https://elearning.ut.ac.id

T : Tutorial tatap muka (TTM) atau tutorial webinar (Tuweb) untuk layanan SIPAS SEMI
WT : Wajib Tuton untuk layanan SIPAS PENUH dan SIPAS PLUS
BW : Bimbingan wajib (non mata kuliah P/Pr/BP/BPr)
BWo : Bimbingan wajib online (non mata kuliah P/Pr/BP/BPr)
Pro : Mata kuliah Praktik/Praktikum wajib bimbingan online
BPro : Mata kuliah berpraktik/berpraktikum wajib bimbingan online

** : Mata kuliah Prasyarat Tugas Akhir Program Sarjana (TAPS) :
1. STTP4214 – Sistem Jaminan Mutu
2. STTP4213 – Keamanan Pangan
3. STTP4204– Prinsip Teknik Pangan
4. STTP4212 – Evaluasi Nilai Gizi Pangan

Prasyarat Mata Kuliah :
1. STTP4205 - Praktikum Kimia dan Analisis Pangan (Mahasiswa telah menempuh mata kuliah STTP4112 Kimia Pangan dan STTP4113 Analisis Pangan)
2. STTP4206 - Praktikum Mikrobiologi dan Sanitasi pangan (Mahasiswa telah menempuh mata kuliah STTP4111 Mikrobiologi dan Sanitasi Pangan)
3. STTP4207 - Praktik Biokimia Pangan (Mahasiswa telah menempuh mata kuliah STTP4114 Biokimia Pangan)
4. STTP4408 - Praktikum Evaluasi Sensori (Mahasiswa telah menempuh mata kuliah STTP4211 Evaluasi Sensori)
5. STTP4216 - Praktik Satuan Operasi Industri Pangan (Mahasiswa telah menempuh mata kuliah STTP4201 Satuan Operasi Industri Pangan)
6. STTP4407 - Praktikum Teknologi Pengolahan Pangan (Mahasiswa telah menempuh mata kuliah STTP4203 Teknologi Pengolahan Pangan)

Waktu Ujian 99 : Tanpa Ujian Akhir semester (UAS), nilai mata kuliah sepenuhnya dari nilai laporan praktik/praktikum/karya ilmiah.

Mahasiswa sangat direkomendasikan memilih satu layanan bantuan belajar

Fakultas & Program Studi

MyUT

Elearning

Silayar

Perun

Ecampus

Praktik

TTM

Abakhus

Mau Minta Surat Keterangan dan Cek Kelulusan?

gratis

bahan ajar

Ekstrakurikuler

Pengelola Mahasiswa

Program Studi Teknologi Pangan (S1)

Visi

Menjadi Program Studi yang unggul di bidang industri pangan berbasis sumber daya lokal melalui sistem pendidikan terbuka dan jarak jauh berkualitas dunia.

Misi

Tujuan

Capaian Pembelajaran

Keterangan:

Pada Kolom Bahan Ajar:

Pintas

Jelajahi

Gallery